Сахарный диабет требует особого внимания к составу рациона. Важнейшая рекомендация врачей - ограничить или вовсе исключить продукты, способные негативно сказаться на метаболических показателях: уровне гликогемы в крови и общем холестериновом балансе. Среди диетических вопросов часто рассматривается вопрос употребления животных жиров, таких как сливочное масло, включая его более легкий аналог — топленое масло (гхи). Разберем подробности применения этого продукта для больных с диабетом.

Свойства топленого масла

Гхи, известное также как топленое масло, получается методом кипящения сливочного масла до выкипания влаги и отделения белка-казеина вместе с молочником. Остаются преимущественно полиненасыщенные и мононасыщенные жирные кислоты, которые считаются менее вредными по сравнению с трансжирами из обычных спредов и некоторых маргаринов.

Среди основных характеристик гхи:

  1. Низкая концентрация лактозы.
  2. Высокая точельная температура плавления.
  3. Умеренная калорийность – около 90 ккал/15 мл.
  4. Природные антиоксидантные компоненты.

Преимущества использования гхи при диабете

  • Ограниченное количество углеводов. Гхи не содержит значительного количества углеводов, что является ключевым фактором для контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом.

  • Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в гхи, могут благотворно сказываться на состоянии сосудистой стенки, предотвращают развитие атеросклероза и оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую систему.

  • Балансирование холестерина. Исследования показывают, что регулярное умеренное потребление гхи может повысить уровень хорошего холестерина (HDL), который защищает сердце от инфарктов и инсультов.

Риски и противопоказания

Несмотря на вышеупомянутые преимущества:

  • Калории. Как и другие виды масел, гхи богат калориями, поэтому следует контролировать общее их количество в суточном меню.

  • Колбажные заболевания. Тем, кто страдает желчекаменной болезнью или другими патологиями органов пищеварения, стоит обсудить использование гхи с лечащим врачом.

Рекомендации по включению в рацион

При соблюдении принципов правильной диеты при диабете можно включать небольшое количество гхи в свой ежедневный рацион:

  1. Максимально 7–10 граммов в день.
  2. Использование вместо других видов масел во время тепловой обработки продуктов.
  3. Рассматривайте гхи как часть комплексного здорового питания, а не единственный источник жиров.

Использование топленого масла при диабете должно осуществляться после консультации с эндокринологом, поскольку индивидуальные реакции организма могут существенно различаться.