Общие понятия о сахарном диабете

Сахарный диабет является широко распространенной хронической болезнью обмена веществ, которая влечёт за собой нарушения в углеводном, жировом и водно-солевом балансах тела человека. Существуют два основных вида заболевания — типа I (инсулинзависимый) и типа II (инсулиноустойчивый), каждый из которых требует индивидуального подхода к лечению и особенно к организации питания.

Диетические ограничения для больных с сахарным диабетом

Вопрос о допустимости определённых блюд в меню людей с сахарным диабетом решается исходя из содержания углеводов, белков, жиров, клетчатки и калорийности продуктов:

Основные принципы:

  1. Контроль гликемии – слежение за уровнем глюкозы крови.
  2. Сокращение употребления быстрых углеводов (сахара).
  3. Выбор сложных углеводов низкого гликемического индекса (медленные углеводы).
  4. Разумное сочетание белковой пищи.
  5. Уменьшение потребления легко усваивающихся насыщенных и трансжиров.

Можно или нет?

Можно ли есть пельмени при сахарном диабете?

Сразу отметим, что традиционные пельмени представляют собой весьма спорный продукт для включения в рацион больных сахарным диабетом по нескольким причинам:

  • Углеводная составляющая: Тесто обычно содержит пшеничную муку высшего сорта, богатую быстроусвояемыми углеводами.
  • Качество мясного наполнителя: Мелкий размер куска может свидетельствовать о наличии добавленных крахмалов и усилителей вкуса.
  • Жирность: Готовые пельмени часто содержат высокое количество животных жиров, которые жарят их после заморозки.

Однако существуют некоторые способы сделать этот продукт менее вредным:

Допустимые варианты:

  1. Выбор теста: Лучше приобретать пельменное тесто без дрожжей, либо использовать цельнозерновые аналоги.
  2. Филлинг: Заполнить пельмени свежим овощным фаршем вместо классического мясного, богатого жирами; предпочтение стоит отдать нежирному мясу птицы или рыбы.
  3. Приготовление: Варка вместо жарки минимизирует количество жира.
  4. Контролировать порции: Порцию должна быть минимально достаточна для восполнения нуждающегося организма в питательных веществах, учитывая рекомендованную норму углеводов на один приём пищи.

Альтернативы

Существует множество безопасных альтернатив пельментам, например:

  • Блюда из круп;
  • Лапша с овощами и небольшим количеством мяса/рыбы;
  • Злаковые запеканки;
  • Фасолевый суп-пюре;

Важнейший момент — всегда согласование своего меню с врачом эндокринологом и диетологом, чтобы точно соответствовать индивидуальным требованиям здоровья.