Соблюдение диеты — важное условие эффективности контроля и лечения сахарного диабета любого типа. Хлеб, который мы включаем в повседневный рацион, оказывает существенное влияние на показатели крови глюкозы и индекс гликемической нагрузки (ИГН) – ключевых параметров для успешной жизнедеятельности людей с этим заболеванием. Рассмотрим основные принципы выбора правильного хлеба при сахарном диабете.
Что следует учитывать?
Индексгликемического нагружения
При выборе хлеба стоит ориентироваться на низкий ИГН продукта. Он показывает, как сильно пища влияет на уровень сахара в крови через два часа после начала еды по шкале от 10 до 50 единиц:
- Низкий ИГН - меньше 30.
- Средний ИГН - от 30 до 49.
- Высокий ИГН - 50 и больше.
Влага и клетчатка
Продукты с высокой влагоустойчивостью и большим содержанием клетчатки обеспечивают ощущение сытости без быстрого всплеска уровня глюкозы. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, снижая риски колебания сахара в крови.
Композиция муки
Лучше предпочитать изделия из грубой обдирной пшеницы или цельных круп, чем из очищенной белочной муки:
- Мука грубого помола сохраняет все витамины группы B, магний, марганец и другие питательные вещества.
- Цельнозерновая мука содержит больше волокон и белков, способствуя длительному чувству сытости.
Полезные варианты хлеба
Ржаной хлеб
- Относительно низкая калорийность;
- Богатый клетчаткой;
- Поддерживает здоровье кишечника;
Хлеб из цельнозерновых культур
- Злаки (например, кукурузы, гречки);
- Рисовая мука;
- Пшенная мука;
Мультизерновые сорта
- Сочетание различных злаковых культур;
- Обладают полным спектром микроэлементов и витаминов;
Бездрожжевой хлеб
- Менее подвержен процессу брожения, что положительно сказывается на ЖКТ;
- Более плотная текстура помогает дольше поддерживать нормальный уровень сахара;
Важные рекомендации
- Читайте этикетки! Убедитесь, что продукт действительно сделан из цельной муки первого или второго сорта.
- Не переусердствовать с порцией; оптимальная единица хлеба составляет примерно одну ужимку.
- Включать хлеб в комбинацию с некрахмалистыми овощами, источниками белка (мясо, бобы), чтобы уменьшать резкое увеличение сахара в крови.
Выбор правильного хлеба при сахарном диабете требует тщательного планирования своего меню и постоянного мониторинга реакций организма на конкретные продукты. Правильные решения помогут сохранить стабильную работу органов и предотвратят возможные осложнения болезни.