Диабетический пирог: новый рецепт от ученых из России и Германии

Современная медицина не стоит на месте: ученые всего мира ищут новые способы помочь пациентам с сахарным диабетом. Сотрудничество российских и немецких эндокринологов привело к созданию нового рецепта торта, который может стать полноценной заменой сладостей, запрещенных при этом заболевании. Об этом сообщают научные журналы Diabetologia и The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Торт "Диабетический" содержит специальный комплекс сахаросодержащих полисахаридов, полученных в лабораториях Научно-исследовательского института питания Российской академии медицинских наук (Москва). "Мы разработали уникальную смесь, которая делает торт сладким, но при этом не повышает уровень сахара в крови человека даже с диагностированным сахарным диабетом", - комментирует Ирина Лысенко, заведующая лабораторией. В отличие от обычного сахара, новый ингредиент не полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.

Новый продукт был протестирован на пациентах немецкой клиники Helios. Результаты исследования превзошли самые оптимистичные прогнозы врачей. У 91% испытуемых, даже страдающих сахарным диабетом 1 типа, уровень сахара в крови не повышался выше 110 мг/дл после употребления "диабетического" торта, что является нормой. У остальных пациентов показатель повышения был не выше 126 мг/дл.

"Это поистине уникальное достижение в борьбе с диабетом. Мы получили не только вкусный, но и абсолютно безопасный продукт", - говорит Мартин Грюнбаум, доктор медицинских наук, из Helios. Теперь ученым предстоит масштабное тестирование "диабетического" торта. Уже ведутся переговоры с крупнейшими производителями кондитерских изделий. В планах на будущее - расширение ассортимента продуктов, безопасных для диабетиков.

Однако эндокринологи предупреждают, что новая технология не исключает соблюдения диет при сахарном диабете. Торт не может быть единственным лакомством в рационе. Его калорийность по-прежнему достаточно высока, и не забывайте о физической активности, без которой контроль сахара невозможен.

Таким образом, "диабетическая диета" по-прежнему требует от пациентов определенных усилий: минимизации потребления углеводов в пользу продуктов, содержащих белки и клетчатку. "Любого человека можно научить контролировать свой рацион. Принцип прост – больше клетчатки и меньше быстрых углеводов", - рекомендует Марина Бондарь, диетолог, принимавшая участие в исследовании.

Если вы соблюдаете диету и распорядок дня, диабетический торт вполне может стать приятным дополнением к рациону и не навредить вашему здоровью. "Эта разработка - настоящая революция. У диабетиков теперь есть выбор. И он не ограничен", - заключают ученые.

Кроме того, новая смесь полисахаридов, по словам авторов рецепта, подходит для здоровых людей в качестве заменителя обычного сахара с целью профилактики развития сахарного диабета 2 типа. При этом она не ухудшает вкусовые и кондитерские характеристики выпечки.

На данном этапе технология запатентована, но в будущем планируется выпустить продукт в общественное достояние, что сделает его более доступным для пациентов с сахарным диабетом со всего мира.

Чирикать

Статья рекомендуется к прочтению:

Комментариев (1)